Kenapa pancake kering?


Ia seolah-olah anda mengambil resipi terbukti super-duper untuk lempeng lazat, anda melakukan segala-galanya dengan ketat mengikutnya, tetapi hasilnya tidak sama sekali gembira. Segera anda mula berfikir bahawa ini adalah kelengkungan peribadi atau resipi ditulis oleh perosak kuliner? Kenapa pancake kering atau tidak sama sekali? Mari kita faham, kerana keraguan tentang kebolehan anda benar-benar membunuh keinginan untuk melakukan sesuatu dan belajar.

5 sebab untuk panekuk kering dan kerapuhannya

Selepas dapur dibasuh selepas percubaan pancake yang tidak berjaya, kami minum secawan kopi, tenang dan cari yang mana dari 4 sebab utama kekeringan pancake anda adalah sebab untuk ini. Jiwa Rusia adalah emosi dan impulsif, dan benjolan pertama akan disembuhkan sampai akhir, atau dalam kemarahan dibuang ke dalam tenggelam. Tetapi ia adalah selepas ini yang paling kerap berlaku bahawa pancake berikut akan menjadi mahkota dan seperti yang anda menjilat jari anda.

5 sebab mengapa pancake kering dan rapuh:

  1. Sebilangan besar protein. Jumlah protein yang berlebihan menyebabkan fakta bahawa ia memperoleh tekstur getah, yang dikeringkan semasa menggoreng dan, dengan itu, tepi pecah dan runtuh. Jangan berfikir bahawa banyak protein, buih yang subur akan menjadikan penkek anda menjadi renda yang boleh dimakan. Tiada lebih daripada dua telur besar yang perlu diletakkan setiap liter adunan. Kurang juga tidak diingini, jika tidak, anda risiko mengeringkan adunan dari kuali, kerana mereka akan melekatinya, terutama yang kurus. Keseimbangan adalah segala-galanya, kelebihan atau kekurangan adunan rosak.
  2. Kurangnya komponen susu. Minuman susu dan susu masam memberi kelembutan dan keanjalan panci. Dan jika mereka tidak mencukupi dalam ujian atau tidak sama sekali, maka selepas menggoreng pancake akan runtuh dengan kuat di sekitar tepi dan bukan sahaja. Komponen susu dalam penkek adalah keanjalan dan ringan produk, warna yang lebih emas dan kemerah-merahan. Jika produk susu yang ditapai telah digunakan, maka untuk mengelakkan patch lembap dalam penkek, soda atau penanam perlu ditambah ke adunan.
  3. Banyak soda. Peraturan lekapan lapang dan kenyal menyatakan bahawa soda yang berlebihan dalam doh membawa kepada kelembutan produk siap. Bahagian ideal adalah satu sudu teh setiap liter adunan. Jika asas ujian bukan produk susu yang ditapai, tetapi dalam resipi yang tidak disahkan ia ditulis untuk meletakkan soda, sedar bahawa ini adalah resipi yang salah. Soda berlebihan atau tidak perlu terlebih dahulu mengatasi doh.
  4. Konsistensi salah. Selalunya, masalah ini berkaitan dengan ujian tebal, tetapi ada kalanya pancake berlebihan berubah menjadi serbuk di dalam kuali. Doh mesti dilakukan dengan ketat dalam konsistensi yang betul. Jika anda membuatnya tebal, kemudian melancarkan dalam kuali mengambil lebih dari beberapa saat, masa penaik panekuk akan meningkat, yang akan menyebabkan overdry doh. Dan adunan itu berair, maka ia kering walaupun tanpa jumlah masa penggorengan. Ketumpatan yang betul adunan adalah krim masam cair, yang meluncur di atas kuali tanpa masalah.
  5. Penyimpanan tidak betul. Doh dibuat dalam bahagian yang sempurna, tetapi pancake yang disajikan di atas meja masih hancur di sekitar tepi. Untuk mengelakkan ini, segera selepas membakar, sama ada menambah pancake ke dalam periuk dan penutup yang dalam, atau melipatnya dalam longgokan di atas pinggan rata, dengan segera melicinkan tepi dengan sekeping mentega. Pancake dari kuali secara harfiah selepas 5 minit menjadi lembut dan elastik, ia adalah baik untuk membungkus tampalan di dalamnya. Tetapi penkek yang dibakar dengan mentega paling baik disajikan dalam bentuk tulen di atas meja dengan jem atau sirap, tetapi susu pekat tidak akan dibekalkan di sini.

Tidak mustahil untuk flip, menggoreng adalah mustahil

Setiap suri rumah menghadapi masalah sedemikian sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya. Damn indah masuk ke dalam kuali, tetapi percubaan untuk mengubahnya berubah menjadi neraka.

Dan ia berlaku kerana:

  1. Kemungkinan besar, doh anda menjadi tebal, yang membuat penkek apabila membakar tebal dan longgar. Kami membetulkan keadaan dengan menambahkan cecair: air atau susu, tetapi bukan produk tenusu, walaupun ia menjadi asas ujian.
  2. Doh sangat cair. Apabila menggoreng, air keluar daripadanya dan tidak ada komponen yang cukup tebal untuk mewujudkan pangkalan padat. Kami membetulkan keadaan dengan menambah sedikit tepung atau kanji. Tetapi tidak segera ke dalam jumlah jisim, tetapi menuangkan sedikit adunan ke dalam hidangan lain, kacau di sana, dan kemudian mencurahkannya ke dalam jumlah besar.
  3. Ujian tidak dibenarkan untuk menyedut. Untuk gluten dari tepung untuk menunjukkan kebolehannya, ia perlu berdiri dan membengkak. Dalam kes ini, pancake hanya indah dan tidak melekat pada kuali. Oleh itu, biarkan doh berehat selama sekurang-kurangnya setengah jam, atau sebaliknya malam di dalam peti sejuk, menutupnya dengan filem berpaut.
  4. Kuali tidak sesuai untuk penkek. Di sini anda perlu sama ada beli pan pan panci, atau dengan mencuba untuk mengetahui mana dari kuali rumah anda yang terbaik mengatasi fungsi ini.

Di manakah anda, makanan istimewa dan renda mudah

Agar lempeng anda menjadi karya renda, mereka mestilah mempunyai pangkalan asam atau disediakan berasaskan yis. Terdapat kaedah inovatif di mana asas ujian adalah air mineral atau bir. Intinya adalah untuk membuat gelembung dalam ujian. Soda, bertindak balas dengan minuman susu yang ditapai, gelembung dan memberikan makanan istimewa pancake yang diperlukan. Kekurangannya akan membawa kepada fakta bahawa terdapat beberapa lubang pada pancake, yang jauh dari konsep "renda". Dan lebihan soda, renda akan dilakukan, tetapi pancake akan kering dan mempunyai aroma yang tidak menyenangkan. Ragi berasaskan apa-apa asas pancake. Adonan sedemikian menyusahkan untuk menyediakan, tetapi hasilnya berbaloi, kerana rasa, keanjalan dan makanan istimewa berada pada tahap tertinggi.

Adonan sempurna: membuat dan nikmati

Sudah tentu, tuan rumah yang berpengalaman telah menemui bahagian ideal adunan untuk pancake, tetapi bagi mereka yang hanya mendapatkan tangan mereka, resipi di bawah akan berguna. Cuba dan anda tidak akan menyesal!

Ambil produk berikut:

  • satu setengah cawan dengan slaid tepung pancake;
  • seperti mana-mana minuman mandian cair atau konsisten sederhana;
  • secawan susu panas;
  • Telur Ayam
  • satu sudu teh soda;
  • satu sendok makan minyak sayur;
  • beberapa gula;
  • garam garam.

Dan lakukan seperti ini:

  1. Goncang telur dengan gula pasir dan garam. Tidak perlu fanatik mengubah semuanya menjadi buih yang kuat. Kita memerlukan jisim homogen, sebaik-baiknya tanpa bijirin gula.
  2. Memperkenalkan kefir, soda dan campurkan lagi. Pada masa ini, penapaian akan bermula, yang akan memberi kita makanan istimewa penkek.
  3. Memperkenalkan tepung dan menguli doh agak tebal. Sudu itu sukar untuk dihidupkan. Ini adalah perlu bagi mengelakkan munculnya ketulan serbuk, yang tidak boleh dielakkan jika tepung dituangkan ke dalam jumlah keseluruhan cecair.
  4. Tambah susu, mencairkan adunan kepada konsistensi yang diingini. Kami melakukan ini secara beransur-ansur, kerana tepungnya berbeza, dan mungkin ternyata anda memerlukan lebih sedikit atau sedikit cair.
  5. Tutup dengan tuala dan menegaskan seperempat jam. Kami memberi gluten untuk mendapatkan, dan soda untuk mencapai puncak penapaian, supaya kerja terbuka yang luar biasa diperolehi dalam kuali.
  6. Tuangkan minyak dan bakar. Ini tidak akan merosakkan kuali sebelum setiap pancake.

Pancake yang selalu berfungsi untuk semua orang

Resipi untuk pancake nipis yang berjaya

Malah pelayan wanita yang ideal tidak semestinya bekerja walaupun resipi terbukti untuk adunan pancake. Dan terdapat banyak faktor, tetapi selalunya ia tergesa-gesa atau kurang mood. Ia berlaku bahawa memasak berlaku dalam mod yang dipaksa dan ini akan memberi kesan segera kepada hasilnya. Ingat, pancake yang baik adalah resipi yang baik, perkadaran yang baik dan suasana yang ceria!



Artikel Sebelumnya

Jenis-jenis timun terbaik untuk keadaan iklim yang berbeza

Artikel Seterusnya

Teknologi tumbuh-tumbuhan Hydroponic untuk tembikai dan tanaman popular yang lain