Kenapa pancake koyak: rahsia membuat penkek


Sukar untuk mencari seseorang yang tidak suka pancake segar yang dipanggang. Mereka membangkitkan kita dengan aroma mereka, membangkitkan selera makan. Namun demikian, penyediaan perlakuan sedemikian tidak mengambil banyak masa, tetapi suri rumah itu tidak jelas dalam proses ini. Bagi sesetengah orang, penaik pancake bukan masalah, untuk yang lain, aktiviti ini banyak masalah dan masalah. Lagipun, selalunya bukan pancake emas yang lazat, lapisan yang rosak yang tidak diselesaikan diperolehi. Kenapa pancake koyak? Persoalan ini timbul di kalangan suri rumah yang ramai malah berpengalaman. Petua dan helah berikut akan membantu mencegahnya.

Kekurangan atau lebihan tepung

Jadi mengapa penkeknya koyak apabila diserahkan? Ia hampir mustahil untuk memberikan jawapan yang pasti. Pertama sekali, rasa dan rupa produk bergantung pada kualiti dan kuantiti ramuan yang digunakan untuk menyediakan doh.

Salah satu komponen utama yang membentuk doh untuk membuat pancake adalah tepung. Jumlah berlebihan menjadikan jisim pancake berlebihan tebal, akibatnya ia tidak dapat menyebar secara merata dan cepat ke atas permukaan panci. Dalam kes ini, kek akan menjadi terlalu tebal, sama dengan pancake yang keras.

Kekurangan tepung akan menyebabkan adunan. Penguapan cepat kelembapan yang datang dari lapisan lempung terapung menjadikannya kurang elastik dan berdaya tahan. Akibatnya, tiada apa-apa yang kekal semasa proses penggorengan, seperti mengoyak ketika beralih. Oleh itu, tepung mesti diletakkan seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Ini adalah nuansa penting yang tidak boleh diabaikan.

Nisbah telur yang salah

Kekurangan telur adalah satu lagi sebab popular mengapa lempeng melekat pada kuali dan pecah kemudian. Telur memainkan peranan "simen masakan" yang memegang semua bahan. Walau bagaimanapun, terdapat resipi di mana telur berada dalam kuantiti yang kecil atau hanya tidak hadir. Contohnya adalah adunan pancake kefir. Dalam kes ini, doh dibancuh dengan air mendidih, menghasilkan struktur anjal. Dalam kes ini, mengubah lempeng itu tidak sukar.

Gula yang berlebihan

Pancake terus berkelakuan dengan cara yang tidak baik jika gula yang berlebihan ditambah pada doh. Pada penaik pertama, "kesan karamel" akan diperhatikan apabila bahagian bawah pancake terbakar dan melekat pada permukaan kuali. Peminat penkek manis boleh memakannya apabila dimakan menggunakan susu pekat, gula tepung, jem atau madu.

Struktur adunan juga rapuh kerana bumbu (kayu manis, vanila, lada, buah pelaga, dll.). Pancake tidak berubah jika anda menambah banyaknya. Untuk memberikan hidangan rasa yang unik, jangan gunakan rempah dalam kuantiti yang banyak.

Kesan soda

Pelbagai jenis masalah boleh menunggu untuk mereka yang menambah soda terlalu banyak kepada kumpulan pancake. Ini akan memberi kesan kepada penampilan pancake dan rasa mereka. Hakikatnya adalah bahawa soda membuat struktur produk lebih longgar, lebih banyak menyumbang kepada pemusnahan kelek adunan. Akibatnya, tidak mungkin mendapatkan pancake terbuka. Bagi rasanya, jumlah soda yang berlebihan akan memberi hidangan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Kesan minyak

Minyak sayuran adalah komponen unik adunan pancake. Lagipun, ia sering berlaku bahawa dia yang mampu menyelamatkan keadaan. Hanya beberapa sudu minyak sayur-sayuran akan membantu melembutkan doh, mencipta bola tambahan lemak antara pancake panggang dan permukaan panci. Pada masa yang sama, lempeng ditanggalkan dan tidak lusuh.

Kuali

Salah satu sebab utama mengapa pancake koyak adalah hidangan yang digunakan untuk penaik. Hari ini, banyak suri rumah lebih suka menggoreng kuali pengeluar terkenal dengan lapisan tidak lekat seperti "Taperver". Hidangan sedemikian adalah sesuai walaupun untuk pemula, kerana kemungkinan lempeng itu akan terkoyak apabila diserahkan adalah minima. Pada awal proses penaik, sudah cukup untuk menjatuhkan beberapa titisan minyak sayur di permukaan panas kuali, yang tidak hanya memudahkan penyingkiran tortilla, tetapi juga menjadikannya lebih wangi dan menarik.

Walau bagaimanapun, jangan mengabaikan inventori pig-iron atau aluminium ibu-ibu dan nenek kami. Ramai di antara kita mencatat bahawa pada besi tuang yang tidak jelas kita mendapat penkek yang sangat lazat dan rempah. Rahsia untuk memasak lempeng dalam kuali itu adalah struktur berliang bahan. Ini menyumbang kepada pembentukan lapisan minyak, yang menjadikannya mudah untuk menghilangkan kek emas. Pilihan ideal untuk membakar penkek dianggap sebagai kuali dengan sisi yang rendah dan penangan mudah.

Adalah dinasihatkan untuk mempunyai kuali yang berasingan untuk membakar pancake, yang memerlukan penjagaan khas. Pada akhir menggoreng, alat memasak besi tuang tidak perlu dibasuh. Ia cukup untuk mencurahkan sedikit minyak dan beberapa sudu garam ke dalamnya. Selepas membakar campuran selama beberapa minit di atas api sederhana, ia mesti dikeluarkan. Selepas itu, berhati-hati mengelap permukaan kuali dengan kain bersih lembut atau serbet, yang membolehkan anda menyimpan bola minyak nipis.

Bakar dengan betul

Apa yang perlu dilakukan jika pancake sudah koyak? Ia juga penting untuk mengikuti kaedah penaik yang betul dalam proses ini. Selepas membuat kumpulan pancake, jangan tergesa-gesa untuk memulakan menggoreng. Ini adalah salah satu kesilapan biasa dalam proses memasak pancake. Adunan adunan harus "berehat" selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pada masa ini, tepung itu akan melepaskan jumlah maksimum gluten, yang menjamin pancake padat dan kenyal.

Petua

  1. Cuba bertumpu ke resipi. Sekiranya ujian tidak mempunyai apa-apa bahan atau sebaliknya, berlebihan membawa nisbah ramuan kepada yang disyorkan.
  2. Tidak mematuhi peraturan mengadun adunan juga memainkan peranan penting dalam proses pembuatan penkek. Ia perlu menggunakan hanya tepung yang diayak, yang perlu dimasukkan ke dalam doh dalam bahagian kecil. Campuran pancake mestilah dicampur dengan teliti. Adalah penting bahawa ia mempunyai konsistensi seragam.
  3. Tidak dianjurkan untuk menggunakan serbuk telur dan bukan telur untuk membuat doh. Ia bukan sahaja boleh merosakkan penampilan hidangan, tetapi juga rasa.
  4. Untuk mengelakkan adunan semasa merobek, anda perlu memilih hidangan yang sesuai untuk membakarnya. Nah, jika untuk tujuan ini kuali penggorengan peribadi akan diperuntukkan, yang tidak akan digunakan untuk menggorengkan produk lain.
  5. Tuang adunan pada permukaan merah dan panas dengan minyak, gris atau lemak. Untuk ini, mudah untuk menggunakan separuh kentang mentah, yang perlu dicincang garpu. Sekiranya perlu, celupkan kentang dalam minyak dan pasir dengannya.
  6. Jika pancake pertama tidak berjaya, alihkannya dari kuali, bersihkan permukaannya dengan teliti. Kemudian panaskan hidangan dengan baik, dan pastikan minyak.
  7. Adalah lebih baik untuk membakar lempeng nipis pada api sederhana, untuk adunan ragi, lebih baik menggunakan haba yang rendah.
  8. Lempeng itu harus dihidupkan setelah kerak emas terbentuk di sepanjang tepi. Jika anda melakukan ini lebih awal, maka anda mungkin akan merosakkan integriti tortilla.

Bagaimana memasak penkek

Pancake dengan keju: jangan pecah apabila dibakar

Berikutan cadangan mudah ini, setiap suri rumah akan dapat dengan bangganya berkata: "Penkek saya adalah yang paling lazat!". Bergembiralah rakan-rakan dan keluarga anda dengan "suns" yang sangat lazat, kemerah-merahan dan wangi. Selera makan!



Artikel Sebelumnya

Budak pokok renek yang paling popular.

Artikel Seterusnya

Maranta Kalatei Varshevich: perihal tumbuhan dan peraturan penjagaan di rumah