Resipi cendawan putih jeruk: pilihan memasak yang paling lazat


Pemetik cendawan sentiasa menantikan musim gugur, kerana pada tahun ini anda boleh pergi mendaki untuk cendawan putih, yang terutama dihargai oleh pencinta memburu tenang. Ceps dipanggil diraja atau gourmet, karena mereka memiliki aroma hutan khusus dan rasa halus. Resipi untuk acar porcini cendawan akan membantu anda menikmati cendawan renyah dan pedas untuk musim sejuk keseluruhan. Cendawan yang diasinkan dalam rempah dan herba boleh ditambah kepada salad, sup dan sayur-sayuran.

Cendawan memasak porcini di rumah: berapa lama ia mengambil masa

Untuk menyimpan beberapa balang musim sejuk dengan hadiah musim luruh ini, suri rumah perlu menghabiskan banyak masa dan usaha, tetapi hasilnya berbaloi.

Proses pickling boletus agak mudah dan ia tidak memerlukan kemahiran masakan khas, tetapi untuk membuat cendawan lazat dan menyiram mulut, banyak masa harus ditumpukan untuk menyediakan semua bahan yang diperlukan:

  • Adalah dinasihatkan untuk menyediakan cendawan untuk jeruk serta-merta selepas pemasangan, kerana mereka cepat merosot dan kehilangan rasa dan aroma mereka.
  • Jika cendawan besar, maka mereka menggunakan topi secara eksklusif untuk jeruk. Kaki boleh dikeringkan atau digoreng bersama sayur-sayuran, seperti kentang.
  • Rendam produk ini sebelum memasak tidak boleh, karena boletus dengan cepat menyerap kelembapan berlebihan dan menjadi berair dan tidak enak.
  • Rebus hadiah musim luruh harus sekurang-kurangnya empat puluh minit selepas mendidih, mengeluarkan buih dari mereka dan mencampurkan.
  • Tidak dianjurkan untuk menambah banyak rempah untuk jeruk dan acar untuk cendawan porcini supaya tidak mengganggu aroma nutty khas yang terdapat dalam produk ini.
  • Cendawan yang paling lazat diperoleh jika anda menggunakan cendawan sederhana muda untuk pengetinan.

Cendawan porcini jeruk

Resipi untuk acar porcini cendawan untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Kebanyakan resipi untuk memelihara mana-mana cendawan memerlukan pensterilan mandatori, kerana ini adalah kunci untuk simpanan jangka panjang mereka. Tetapi anda boleh menyediakan boletus untuk musim sejuk walaupun tanpa proses membosankan seperti pensterilan, jika anda tahu beberapa peraturan dan rahsia ketika menyediakannya.

Apa produk yang diperlukan:

  • cendawan segar (topi);
  • air jernih;
  • daun kering laurel;
  • lada hitam dan allspice;
  • garam dapur;
  • gula
  • penyelesaian asetik;
  • sebatang asid sitrik.

Resipi Mengukus:

  1. Topi dibersihkan dengan mengeluarkan pasir dan puing-puing lain, maka mereka dibasuh, diletakkan dalam kuali. Tuangkan air tulen supaya ia sepenuhnya meliputi cendawan dan rebus tiga puluh hingga empat puluh minit selepas bisul cair.
  2. Garam, asid sitrik dan gula dibubarkan dalam air mendidih, cuka dituangkan dan direbus selama kira-kira lima hingga tujuh minit. Untuk satu liter air garam, anda perlu dua sudu garam, satu sudu gula dan 50 miligram larutan cuka.
  3. Boletus siap dibuang dengan air garam (topi besar dihancurkan ke beberapa bahagian, dan yang kecil dibiarkan utuh) dan direbus selama sepuluh minit.
  4. Bekas kaca disterilkan dengan cara yang mudah dan di dalam setiap balang merebak dua daun laurel dan tiga kacang allspice dan lada hitam. Cendawan masak disebarkan di atas, tidak sampai ke pinggir satu atau dua sentimeter dan hati-hati tuangkan pengewapan tiram mendidih. Bekas dengan segera digulung dengan topi logam steril dan dibiarkan sejuk terbalik.
  5. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan botol cendawan kalengan untuk penyimpanan di dalam bilik bawah tanah tidak lebih awal daripada dua minggu selepas jeruk, untuk memerhatikan jika penutupnya bengkak atau jeruk yang berawan. Sekiranya ini berlaku, maka pemuliharaan dilarang keras.

Daripada asid sitrik, anda boleh menggunakan beberapa sudu besar jus lemon segar.

Cendawan porcini yang paling lazat untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Ia tidak sukar untuk menyediakan cendawan jeruk di rumah, perkara utama adalah tidak terlalu jauh dengan rempah-rempah sehingga cendawan porcini tidak kehilangan bau hutan yang unik dan rasa halus.

Apa produk yang diperlukan:

  • cendawan segar;
  • air jernih;
  • garam dapur;
  • gula
  • allspice dan kacang hitam;
  • daun bay kering;
  • kayu manis;
  • Dill segar;
  • biji sawi;
  • penyelesaian asetik.

Resipi Mengukus:

  1. Cendawan membersihkan dan memisahkan kaki dari topi. Kaki digunakan untuk pengeringan atau menggoreng, dan topi dibasuh, diisi dengan cair dan direbus selama lima minit setelah mendidih air. Kemudian cecair disalirkan, cendawan dibasuh dengan air sejuk dan ditetapkan untuk memasak untuk kedua kalinya selama dua puluh minit, sambil menambahkan beberapa sudu garam ke dalam stewpan.
  2. Semasa menyediakan cendawan, mereka terlibat dalam pengasam. Untuk satu liter air garam, anda memerlukan tiga sudu garam, satu sudu teh gula, beberapa cendawan hitam dan allspice, setengah sudu biji sawi, secubit kayu manis, beberapa cendawan dill hijau dan tiga daun laurel kering. Selepas mendidih, rebus selama sepuluh minit, kemudian tambahkan cendawan ke dalamnya dan tuangkan larutan cuka (sudu per liter air). Semua bersama-sama mendidih selama lima hingga tujuh minit dan, tanpa mengeringkan cecair, biarkan boletus direndam dalam rempah-rempah semalaman.
  3. Keesokan harinya, cendawan dibawa ke mendidih, diletakkan dalam bekas steril, dan perapuran disaring dan dituangkan ke dalam balang panas. Gulungkan pemeliharaan dengan penutup logam yang direbus, matikan tin dan tutup dengan selimut.

Untuk mencuba apa cendawan telah berubah, tidak perlu menunggu selama beberapa minggu, kerana cendawan acar mengikut resipi ini boleh dimakan dalam dua hingga tiga hari.

Cep dengan lada dan wortel: resipi untuk memasak

Seperti resipi yang luar biasa, menarik dan asli untuk boletus acar dengan sayuran pasti akan diminta oleh semua tetamu. Pemeliharaan ini juga boleh dihidangkan di atas meja, seperti salad lazat dan pemakanan, menambah sayur-sayuran segar dan minyak zaitun.

Apa produk yang diperlukan:

  • topi cendawan segar - satu kilogram;
  • air tulen untuk air garam - lima ratus hingga enam ratus mililiter;
  • wortel - dua tanaman akar;
  • Lada Bulgaria - dua kepingan (kuning dan hijau);
  • garam meja - tiga sudu;
  • gula - satu sudu;
  • penyelesaian asetik - seratus miligram;
  • perasa (beberapa kepingan kacang hitam dan allspice, daun laurel).

Resipi Mengukus:

  1. Mereka membersihkan dan membersihkan topi cendawan dengan teliti, isi dengan air dan rebus selepas mendidih selama dua puluh minit. Kemudian cecair disalirkan dari cendawan dan, jika perlu, dihancurkan.
  2. Gosok pada lobak merah kasar, lada dipotong menjadi jalur nipis.
  3. Air garam dibawa ke mendidih, semua rempah dan sayur-sayuran cincang ditambahkan ke cecair. Marinade direbus selama lima minit, digabungkan dengan cendawan dan rebus selama sepuluh minit lagi.
  4. Bahan-bahan panas dibentangkan dalam bekas bersih dan steril serta segera digulung.

Sekiranya dikehendaki, bawang cincang separuh boleh ditambah ke bahan kerja.

Cendawan Porcini dicincang untuk salad

Salad puff "Rumpai padang rumput" telah lama menjadi sangat popular di kalangan suri rumah dan merupakan tetamu perayaan yang kerap. Dalam versi klasik, salad ini disediakan dengan champignons, tetapi ia boleh digantikan dengan selamat dengan cendawan porcini yang dijepit.

Apa produk yang diperlukan:

  • cendawan sederhana;
  • air jernih;
  • bumbu (allspice dan lada hitam, biji sawi);
  • garam dapur;
  • gula
  • penyelesaian asetik.

Resipi Mengukus:

  1. Untuk pemeliharaan ini adalah perlu untuk memilih cendawan saiz yang sama. Cendawan membersihkan, memotong kaki, tetapi tidak sepenuhnya, meninggalkan tiga hingga empat sentimeter.
  2. Cendawan yang dicuci dicurahkan dengan air dan direbus selepas mendidih selama kira-kira setengah jam. Kemudian cecair disalirkan.
  3. Gula, garam dan bumbu digabungkan dengan air (dua sudu garam, satu sudu gula, tiga buah setiap jenis lada dan separuh satu sudu teh sawi per liter air garam), masak sehingga mendidih, rebus selama sepuluh minit, kemudian masukkan cendawan ke stewpan dan rebus lima minit lagi.
  4. Dalam cendawan yang disterilkan kaca cendawan, tuangkan pengairan yang ditapis dan sterilkan. Masa pensterilan bergantung kepada kapasiti tin, separuh liter - dua puluh minit, liter - setengah jam.
  5. Cendawan siap dibancuh, diserahkan dan dibiarkan sejuk di bawah selimut.

Sebelum menyiapkan salad, disarankan untuk membilas cendawan dari lendir dengan air sejuk.

Piquant Pickled Porcini Cushions

Cendawan Porcini juga boleh dimasak untuk pembuka pedas musim sejuk, sambil menambah ulas bawang putih dan bawang ke pemeliharaan.

Apa produk yang diperlukan:

  • topi cendawan segar - satu kilogram;
  • satu bawang besar;
  • kepala kecil bawang putih;
  • air - satu liter;
  • kacang lada hitam - tiga keping;
  • garam meja - tiga sudu;
  • gula - satu sudu teh;
  • penyelesaian cuka - seratus miligram.

Resipi Mengukus:

  1. Caps dibersihkan dari serpihan dibasuh, dicurahkan dengan air dan direbus sehingga lembut (tiga puluh hingga empat puluh minit).
  2. Air digabungkan dengan bahan-bahan lain (kecuali sayur-sayuran) dan dibawa ke mendidih. Kemudian cuka dituangkan, direbus selama sepuluh minit dan ditapis.
  3. Bawang merah yang dicincang dengan bawang putih tersebar di dalam bekas kaca steril, topi cendawan diletakkan di atas, tuangkan air garam panas dan disterilkan dalam air mendidih.
  4. Gulungkan pemeliharaan dengan penutup logam, putarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya dalam bentuk ini.

Anda boleh menambah cincin nipis lada merah panas untuk setiap balang.

Cara Mengambil Cendawan Porcini

Menuai cendawan putih yang lazat untuk musim sejuk adalah mungkin untuk mana-mana suri rumah, perkara utama adalah dengan betul mengamati resipi pengetinan dan tidak menyalahgunakan pelbagai rempah, maka cendawan pasti akan menjadi lezat dan wangi.



Artikel Sebelumnya

Ciri-ciri penanaman dan ciri-ciri spesis rudbeckia

Artikel Seterusnya

Nectarine: jenis dan jenis yang paling popular