Cendawan cendawan: penerangan dan resipi


Cendawan cendawan menyatukan keseluruhan sekumpulan spesies dari genus Mlechnik (Lactarius). Ciri khas kumpulan ini adalah warna kekuningan merah jambu atau oren-merah dari badan berbuah, serta pengasingan jus susu merah pada keping. Redheads dicirikan oleh rasa yang sangat baik dan kualiti pemakanan yang tinggi, itulah sebabnya di banyak negara cendawan ini dinamakan lazat.

Penerangan dan ciri-ciri kulat

Redheads mempunyai warna merah terang dan warna kemerahan, kerana kandungan beta-karoten yang tinggi. Cendawan safir palsu tidak wujud, jadi hampir mustahil untuk mengumpul cendawan beracun yang mempunyai topi merah yang kelihatan seperti cendawan safron. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman kadang-kadang mengelirukan cendawan saffron dengan tisu merah jambu yang boleh dimakan dan kurang berharga. (Lactarius torminosus), yang merembeskan jus susu tanpa warna dan mempunyai permukaan cap yang sangat pubescent.

Pada masa ini, penerangan dan ciri-ciri spesis camelina yang paling biasa diketahui hampir semua pemetik cendawan berpengalaman.

Nama safronPenerangan cap cendawanPenerangan kaki cendawanCiri botani
Real (lat Lactarius deliciosus)Convex, dengan masa ia menjadi corong, licin dengan gloss dan keterlaluan sedikit. Mempunyai warna oren dan cincin sepusat atau lebih gelap.Bersaiz sederhana, kosong dengan topi, silinder, menyempit di pangkal, beronggaRembesan berlebihan pewarna jingga jus susu dengan konsistensi tebal dengan bau buah
Spruce (Lactarius deterrimus)Bentuk convex dengan tubercle dan bengkok ke tepi. Dalam spesimen dewasa, ia adalah simpul rata atau berbentuk corong, rapuh, ditutup dengan oren, dengan zon kulit gelapSilinder, sangat rapuh, berongga, satu warna dengan topi, hijau pada potongPengasingan jus susu merah yang tidak kaustik, hijau di bawah pengaruh udara
Merah (lactarius sanguifluus)Rata atau cembung, cukup padat dan berisi, ditutup dengan kulit oren yang licin dan berkilatSilinder, menyempitkan pada asas, salutan serbukJus susu yang dihasilkan di bawah pengaruh udara memperoleh warna yang sangat ciri purplish-brown
Jepun (Lactarius japonicus)Hampir rata dan tertekan di tengah, dengan tepi yang jelas melengkung. Dari masa ke masa, permukaan memperoleh bentuk corong dan zon permukaan sepusat yang jelas kelihatan oker atau pewarnaan teratai cahayaFragile, dengan rongga ciri di dalam, pewarnaan berwarna merah oren terang, dengan kehadiran jalur putih di atasPelepasan penting pada potongan jus susu merah-merah atau merah-jingga

Galeri foto





Ciri-ciri berguna

Beta-karoten yang terkandung dalam daging susu safron boleh ditukar kepada retinol atau vitamin A. Di samping itu, pulpa cendawan mengandungi:

  • asid askorbik;
  • thiamine;
  • riboflavin;
  • niacin;
  • serat mudah dihadam;
  • bahan abu asas;
  • sakarena.

Manfaat susu saffron dan nilai pemakanan yang tidak boleh dinafikan juga disebabkan oleh kehadiran mineral, termasuk besi, kalium, fosforus, natrium, magnesium dan kalsium. Salah satu komponen yang paling berharga daripada pulpa badan berbuah adalah antibiotik semulajadi yang dihasilkan oleh susu saffron yang dipanggil lactrioviolin, yang dicirikan oleh kesan kuat yang merugikan pertumbuhan kebanyakan spesies bakteria mikroflora patogenik.

Pulpa cendawan digunakan secara aktif dalam rawatan keradangan bakteria. Cendawan jahe mudah dicerna dan cendawan berharga, bertindak sebagai sumber protein. Ciri-ciri berguna membuat cendawan sangat popular bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di luar negara.

Apa yang kelihatan seperti cendawan?

Kawasan pengedaran

Redheads dianggap penduduk hutan konifer. Cendawan sepatutnya dikumpulkan dari bulan Julai hingga September. Cendawan ini selalunya tumbuh di kawasan yang lembap, hangat dan terang. Kadang-kadang "cendawan matahari diraja" tumbuh di tepi terbuka dan terang.

Ia adalah laman web yang popular di kalangan chanterelles yang popular di kalangan peminat memburu yang tenang. Faktor penentu dalam penyebaran kulat yang boleh dimakan adalah prestasi substrat. Hampir semua spesies camelina tumbuh di hutan pain kering. Sesetengah spesies terdapat dalam hutan campuran. Tubuh buah bertaburan dalam kumpulan.

Cara memasak: resipi terbaik untuk musim sejuk

Cendawan cendawan garam dan jeruk adalah produk kalori yang cukup tinggi; mereka melampaui produk daging, termasuk daging lembu dan ayam, dari segi nilai tenaga. Redheads berfungsi sebagai sumber asid amino dan sebagai pengganti makanan protein gred tinggi untuk vegetarian, dan digunakan secara meluas untuk penuaian musim sejuk.

Selepas garam, cendawan mengubah warna oren yang hebat ke coklat kehijauan, yang tidak menjejaskan rasa. Untuk merasakan cendawan yang betul dimasak sangat menyerupai payudara asin atau keseronokan. Penyediaan cendawan saffron masin dan acar adalah mudah:

  • cendawan yang dikumpul mesti berhati-hati, tetapi dibersihkan dengan teliti untuk menghilangkan serpihan hutan tanaman;
  • dalam gelas yang bersih dan kering atau hidangan enamel, letakkan cendawan yang disediakan dalam lapisan padat dengan ketebalan 5-7 cm ke bawah dengan topi, setiap lapisan ditaburkan dengan garam pada kadar 50 g per kilogram cendawan;
  • bulatan kayu dan beban diletakkan di atas lapisan cendawan.

Cendawan yang diasinkan dengan cara ini sudah sedia untuk digunakan dalam masa sebulan setengah.

Cendawan panas yang disiapkan disediakan mengikut resipi berikut:

  • ia perlu mendidih air dan tambah garam, serta asid sitrik untuk rasa;
  • mensterilkan balang yang disediakan di dalam ketuhar gelombang mikro dan mendidih penutup lempengan selama beberapa minit;
  • cendawan yang disediakan hendaklah diturunkan ke dalam perapuran mendidih dan direbus selama 15-20 minit;
  • cendawan rebus dalam perapian perlu dimasukkan ke dalam balang, dan kemudian tuangkan kuah cendawan.

Bekas cendawan yang siap dibakar hendaklah segera ditutup, dan kemudian terbalikkan dan tutup. Pembuka selera ini bukan sahaja selamat, tetapi juga sangat lazat.

Redheads juga digunakan secara meluas untuk membuat pelbagai cendawan dan kaviar cendawan, dan telah membuktikan diri mereka sebagai pengisian untuk pai. Sup dari susu safron segar keluar sangat kaya dan harum. Kursus cendawan pertama, bukan sahaja sup biasa, tetapi juga sup krim yang lazat dan sangat sihat serta sup.





Membuat cendawan saffron

Walaupun hakikatnya, menurut uraiannya, cendawan safron mempunyai persamaan dengan russula yang lazim di dalam hutan kita, ciri-ciri rasa wakil-wakil kerajaan cendawan yang luas ini jauh lebih tinggi daripada kebanyakan rakannya, dan ramai pemetik cendawan berpengalaman lebih tinggi daripada boletus.


Tonton video itu: Nasi Goreng Cendawan. Mudah dan Sedap


Artikel Sebelumnya

Tomato dalam tin dengan basil

Artikel Seterusnya

Bagaimana untuk mengatasi kumbang kentang Colorado