Minyak cendawan: ciri, perihalan dan resipi yang lazat


Kegemaran dan dihormati oleh pemetik cendawan banyak, cendawan berminyak (Suillus) tergolong dalam genus cendawan tepung yang boleh dimakan dari keluarga Boletaceae. Permukaan berminyak pada topi itu memberi nama kepada cendawan ini yang lazat dan berkhasiat. Cendawan oleaginous lain, mirip dengan butterdish, dibezakan oleh ketiadaan membran yang melekit dan lendir yang dapat dengan mudah dikeluarkan dari topi kulit dan cincin, yang tetap dari seprai.

Penerangan, keterangan dan pemantik foto

Pemantik minyak kelihatan sangat menarik. InHampir lima puluh spesies kulat ini terpencil, sebahagian besarnya boleh dimakan.

Lihat namaLatinCiri-ciri HatKeterangan KakiPencirian Pulpa
Oiler BelliniSuillus belliniiPermukaan licin, putih atau coklat. Hemispherical atau cembung mendatarDipendekkan dan berkuasa, kuning keputihan, nipis di pangkal, tanpa cincinAroma halus, putih, kuat dan rasa yang menyenangkan.
Paya masamSuillus flavidusKotor kuning, separuh bulatan, dengan permukaan pelekatNipis, padat, dengan cincin, kekuninganKuning, terang kuning, memerah pada potong
Musim panas mentegaSuillus granulatusCembung bulat atau rata, dengan permukaan tan yang halus dan lendirWarna yang padat, tanpa gelang, licin, berwarna kekuninganFleshy dan tender, elastik, kuning, aromatik
Pemasangan minyak musim luruhSuillus luteusHemispherical, plan-cembung atau rata, dengan permukaan coklat lendir licinDengan fibrillation membujur, putih atau kekuningan, dengan cincin membranLembut dan berair, putih atau kekuningan.
Mentega pucatSuillus placidusMenumbuk atau zaitun yang berkuku putih atau putih, dengan permukaan licin dan sedikit lendirCylindrical, agak padat, tanpa cincinPewarna padat, putih atau kekuningan, memerah pada pemotongan

Kawasan pengedaran

Minyak musim panas tumbuh secara mendadak di bawah pain biasa dan meluas di Eropah, bahagian Eropah dari Rusia, Siberia dan Timur Jauh. Ia sangat biasa di hutan konifer di Wilayah Moscow, di kawasan terbuka dan terbuka. Ia boleh tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan besar di sepanjang jalan. Bunga buah puncak berlaku dalam tempoh dari bulan Jun hingga November.

Spesies termakan yang terdapat di hutan konifer dan membentuk mycorrhiza dengan pokok pain. Ia adalah jarang berlaku untuk mencari minyak yang tidak boleh dimakan di hutan rumput dan hutan bercampur atau runcing. Cendawan sedemikian tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan yang sangat kecil. Dalam iklim yang sederhana, musim bunga bermula pada bulan Julai dan berlangsung sehingga September-Oktober.

Cendawan ganda yang tidak boleh dimakan: rama-rama sama dan palsu

Minyak goreng sebagai spesies tidak hadir. Apabila mengumpul mentega, perlu diingat bahawa hampir semua cendawan berganda mempunyai permukaan bonet kering. Jenis-jenis minyak beracun dan maut tidak dijumpai.

Lihat namaLatinCiri-ciri HatKeterangan KakiPencirian Pulpa
Grease fitting greySuillus aeruginascensPelekat, licin atau serat dan skala kecil, kuning kelabuKelabu tebal berwarna kuning dengan cincinRelatif padat, putih, berwarna biru
Minyak bolehSuillus piperatusPusingan cembung atau rata, lancar, sedikit melekit, coklat muda atau merah-coklatSilinder, boleh melengkung, menyempitkan di bahagian bawahLonggar, kekuningan, memerah pada sekerap, dengan rasa lada yang jelas
Larut minyakSuillus elegansBantal cembung atau penyebaran rata, melekit, licin, berlendir, coklat keemasanKelab berbentuk, dengan cincin kekuningan dan permukaan mesh berbutirLemon kuning atau kuning muda, dengan serat yang ketara
Pemasangan minyakSuillus bovinusConvex atau rata, licin dan melekit, coklat kemerah-merahanSilinder dengan menyempitkan di pangkalan, tanpa cincinKetebalan, elastik, jenis karet, kuning pucat

Ciri-ciri berguna dan nilai pemakanan

Dari segi rasa dan nilai pemakanan, oleagin boleh dikatakan lebih rendah daripada cendawan porcini yang mulia, tetapi berbuah begitu banyak sehingga di beberapa kawasan di negara kita mereka boleh dituai dari Mei hingga akhir musim gugur. Menurut kualiti pemakanan utama oleagin tergolong dalam kategori kedua cendawan. Dalam komposisi mereka:

  • air - 90%;
  • protein - 4%;
  • gentian - 2%
  • karbohidrat - 1.5%;
  • lemak - kurang daripada 1%;
  • mineral - 1.5%.

Pulpa mengandungi vitamin B, A, C dan PP, serta fosforus, tembaga, zink, yodium, mangan, kalium dan besi. 100 g minyak segar mengandungi kira-kira 17-19 kcal.

Maslyata: ciri koleksi

Cara memasak, bagaimana memasak langkah demi langkah

Rama-rama adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling popular. Sup memasak dan panggang cendawan tidak sukar dan mengambil sedikit masa. Yang paling lazat ialah mentega jeruk muda, dari topi yang anda mahu mengeluarkan kulit. Cendawan minyak jarang bertindak sebagai hidangan yang sepenuhnya dan bebas, tetapi mereka boleh direbus, direbus, digoreng, diasinkan, diasinkan, ditambah dengan salad dan sos dan kering.

Sup mentega

Ramuan untuk memasak:

  • cendawan - 0.3 kg;
  • bawang merah - kepala tengah;
  • wortel kecil - 1 pc;
  • tangkai daun;
  • tiga kentang sederhana;
  • minyak zaitun untuk menggoreng;
  • lada hitam, daun bay dan garam.

Potong dan pas bawang, lobak merah dan saderi. Rebus kentang cincang. Masukkan cendawan cincang dengan rempah ke sauté dan goreng ringan. Letakkan segalanya dalam periuk kentang dan reneh selama 10-12 minit lagi. Hidangkan dengan krim masam dan herba segar.

Cendawan zrazy

Ramuan untuk memasak:

  • babi cincang - 0.6 kg;
  • telur - 4 pcs;
  • satu kentang;
  • 0.25 kg mentega, goreng dengan bawang;
  • minyak sayuran;
  • garam dan lada secukup rasa.

Gulung telur rebus dan tambah ke cendawan goreng. Garam dan lada. Parut bawang dan kentang dan tambahkan beberapa telur mentah. Bentuk tortilla dari kentang cincang dan letakkan telur dan cendawan mengisi di tengah. Bentuk zrazy dan goreng mereka sehingga dimasak. Hidangkan dengan sos bawang putih dan herba.

Cara memasak mentega

Sebelum menyiapkan hidangan cendawan, minyak mesti dibersihkan dengan teliti dan tertakluk kepada pendidihan awal. Adalah penting untuk diingat bahawa cendawan ini merosot dengan cepat, jadi anda perlu memproses minyak dalam masa yang sesingkat mungkin.


Tonton video itu: Tips Untuk Ayam Masak Butter Confirm Sedap Menjilat Jari


Artikel Sebelumnya

Bagaimana untuk melampirkan lubang ke bumbung rumah hijau

Artikel Seterusnya

Turnip kalengan: menuai untuk musim sejuk