Cendawan Ryadovka: ciri-ciri spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan


Pencirian dan perihalan cendawan hutan yang paling popular diketahui kebanyakan pemetik cendawan. Terdapat spesies langka yang dikumpul secara eksklusif oleh pemetik cendawan berpengalaman. Cendawan seperti cendawan berturut-turut.

Penerangan botani

Ryadovka atau Tricholoma, dari Tricholoma Latin, adalah kulat tanah lamellar yang agak biasa dari keluarga Ryadovkov. Mungkin ada topi berwarna atau putih. Pengayuh muda mempunyai topi hemisfera dan cembung, manakala spesimen yang lebih tua memiliki topi yang rata dan terbuka dengan tepi yang tidak rata.

Permukaan topi mungkin berserat atau bersisik, bergantung kepada jenis jamur. Plat berkembang ke batang atau terletak dengan bebas. Kaki mempunyai kepadatan yang mencukupi. Selimut filem anulus yang agak ketara dapat dilihat. Takrif bidang mendayung sangat sukar kerana pelbagai jenis cendawan ini, walaupun dalam gambar mereka digambarkan dengan cara yang berbeza. Perlu diingat bahawa genus ini termasuk spesies toksik dan tidak boleh dimakan.

Ryadovka: ciri koleksi

Jenis utama: kelabu, coklat, putih, bersahaja, bersisik, poplar, musim luruh dan lain-lain

Secara keseluruhan, genus ini mengandungi kira-kira seratus spesies. Di wilayah negara kita, dan khususnya di Crimea, tumbuh tidak melebihi lima puluh spesies. Terdapat dua jenis musim luruh dan musim bunga. Jumlah spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan hampir sama, maka apabila memilih pemetik cendawan harus sangat berhati-hati.

Kategori teratasBoleh dimakanBoleh dimakan secara kondusifTidak boleh dimakanToksik dan beracun
Matsutake atau MatsutakeScaly atau AtrosquamosumPerak

atau

Argyraceum

Coklat putih

atau

Albobrunneum

Spruce

atau

Aestuans

Gigantic

atau

Colossus

Golden

atau

Aurantium

Broken

atau

Fracticum

Putih

atau

Album

Pigeon

atau

Columbetta

Shod

atau

Caligatum

Berbentuk anak ayam

atau

Focale

Toad

atau

Bufonium

Coklat kuning

atau

Fulvum

Hijau

atau

Equestre

Kasar

atau

Lascivum

Smelly

atau

Inamoenum

Besar

atau

Magnivelare

Scaly

atau

Imbricatum

Soapy

atau

Saponaceum

Spiky

atau

Muricatum

Meremehkan

atau

Orirubens

Merah kuning

atau

Rutilans

Gelap

atau

Sciodes

Leopard

atau

Pardinum

Poplar

atau

Populinum

Beruang

atau

Vaccinum

Sulfur kuning

atau

Sulfureum

Spotted

atau

Pessundatum

Kelabu

atau

Portentosum

Terisolasi

atau

Sejunctum

Tanned

atau

Ustale

Ukiran atau Sculpturatum

Pointy

atau

Virgatum

Earthy Grey atau Terreum

Galeri foto





Bagaimana untuk membezakan jenis yang boleh dimakan

Sangat mudah dikelirukan dalam pelbagai jenis baris pemetik cendawan pemula, yang baru untuk pelbagai cendawan ini. Spesies berikut adalah antara yang paling biasa di hutan kita:

  • Kaki ungu atau ungu dengan pulpa padat dan aroma bunga. Nama ini diperolehi kerana teduhan khas pulpa topi dan kaki cendawan.
  • Cendawan merah atau cendawan medan. Hanya spesimen termuda yang dikumpulkan. Cendawan lama mempunyai aftertaste yang sangat tidak menyenangkan. Ciri khas adalah topi baldu warna oren-kuning dengan warna merah. Pulpa agak pekat, pewarnaan kuning cerah.

  • Pelbagai kuning dengan topi kekuningan dan tempat gelap di bahagian tengah. Plat kekuningan adalah sempit dan jarak rapat. Kaki itu dipendekkan dan berongga, dengan skala kecil.
  • Baris kelabu dengan topi berwarna kelabu dan sedikit warna ungu. Spesimen muda mempunyai topi sedikit cembung dengan permukaan licin. Cendawan lama dicirikan oleh kehadiran topi rata dengan retak. Rasa cukup baik.

  • Mendayung Poplar atau cendawan poplar besar kuning atau teracotta pewarna dengan naungan lebih ringan di sepanjang tepi topi. Keanehannya adalah kelumpuhan kulat dan pulpa berwarna putih yang padat.
  • May berturut-turut, muncul di hutan pada musim bunga awal dan mempunyai topi berbentuk bumerang krim pewarna. Untuk spesimen dewasa dan terlalu banyak, pewarna putih topi dan kehadiran krim atau plat ocher adalah ciri.

  • Mendayung - Cendawan tumbuh bersama dan mempunyai topi yang rapuh, tetapi lebih tebal, berbentuk hemisfera atau cembung. Bergantung pada umur, diameter topi cendawan dewasa boleh berubah-ubah antara 5-11 cm, kadang-kadang tumbuh lebih besar. Topi licin, dengan tudung yang jelas, pewarnaan abu-abu atau putih putih. Pulpa adalah jenis berserat, konsistensi anjal.
  • Paling popular di Eropah mendayung bersahaja dicirikan oleh bentuk rata cembung topi dengan titik di tengah. Permukaannya, bergantung kepada umur kulat, boleh sama seperti sutera atau bersisik. Pewarnaan utama adalah kelabu atau dengan sedikit kecoklatan.

Jenis benih yang boleh dimakan dan boleh dimakan yang bersesuaian didapati di wilayah negara kita agak jarang, oleh itu, pemetik cendawan tempatan tidak diketahui.

Spesies yang tidak boleh dimakan dan beracun

Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun sering menyebabkan keracunan tidak teruk, tetapi juga kematian apabila dimakan. Di wilayah negara kita, beberapa jenis pelompat beracun berkembang, yang mesti diketahui agar tidak dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan.

TajukNama LatinHabitatPeneranganTempoh berbuah
Leopard harimau atau TigerTricholoma pardinumIa tumbuh di lorong tengah negara kita, tetapi agak jarang berlaku. Biasanya, cendawan boleh dilihat di tanah berkapur di bawah pokok, di kawasan terbuka dan hutan.Badan berbiji dewasa mampu membentuk apa yang dipanggil "lingkaran penyihir". Topi spesimen muda adalah padat dan berisi, bulat, dengan usia ia menjadi rata dengan tepi bergulung. Serpihan flakey terletak di permukaan, dan banyak keretakan juga diperhatikan. Pulpa dengan ketumpatan yang memadai, pewarnaan luar putihBunga berbuah berlaku dalam tempoh dari pertengahan Ogos hingga permulaan penyejukan yang penting
PointyVirgatumKonifer mentah dan hutan luruhTopi berbentuk loceng, kon, atau cembung, abu-abu dengan garis-garis di pinggir. Dagingnya lembut, abu-abu putih atau putih. Kaki adalah silinder, padat, dengan penebalan di pangkalanSeptember hingga Oktober
SoapySaponaceumKonifer, hutan rimba atau campuranTopi itu berbentuk bulat, berbentuk loceng atau rata-cembung, ditekan di tengah, dengan tepi tipis. Permukaan licin atau halus bersisik, kelabu-coklat atau coklat kemerah-merahan. Daging putih pewarnaan, kemerahan di udara. Kaki akar yang dipanjatkan, ditutup dengan salutan bersisik zaitun atau kelabuDari Ogos hingga sepuluh hari terakhir bulan September
SpeckledPessundatumKonifer mentahTopi berwarna coklat kemerahan atau berkarat, dengan tepi terang. Permukaan dengan bintik-bintik, jenis mukus. Pulpa pewarna putih. Kaki pukulanDari Ogos hingga sepuluh hari terakhir bulan September
ScalyImbricatumSpruceTopi itu adalah cembung rata, dengan tepi bergulung dan permukaan bersisik halus. Permukaannya adalah tan. Pulpa pewarna putih. Kaki silinderDari Ogos hingga sepuluh hari terakhir bulan September




Bagaimana untuk mempersiapkan musim sejuk

Penyumbatan cendawan untuk musim sejuk di negara kita sangat popular. Anda boleh menutup kedua-dua cendawan tepung dan tepung yang boleh dimakan. Ridovniki paling sering asin. Untuk memelihara cendawan yang dikumpul dengan betul, cadangan berikut perlu dipatuhi:

  • Sebelum memasak, disyorkan untuk mengeluarkan kulit dari topi cendawan yang tidak terlalu menarik;
  • adalah perlu untuk membilas cendawan dengan baik dalam air sejuk untuk menghilangkan kekotoran dan serpihan hutan tersumbat di antara pinggan;
  • cendawan kupas perlu direbus dalam air masin sedikit selama kira-kira 30-40 minit;
  • Riddles yang dibasuh dalam air sejuk diletakkan dalam hidangan bersih dan dituangkan dengan garam batu pada kadar 40-50 g setiap kilogram cendawan;
  • Anda boleh menambah bawang, bawang putih, herba pedas dan aromatik.

Cara memasak cendawan

Cendawan yang disediakan menggunakan teknologi ini sedia untuk digunakan dalam beberapa minggu. Mendayung juga boleh digoreng atau direbus. Beberapa jenis digunakan dalam perubatan, sebagai bahan mentah utama untuk pembuatan antibiotik.


Tonton video itu: 10 Jenis Jamur Paling Beracun Di Dunia Ada Yang Mematikan


Artikel Sebelumnya

Tomato dalam tin dengan basil

Artikel Seterusnya

Bagaimana untuk mengatasi kumbang kentang Colorado