Cendawan cendawan: jenis dan kaedah penuaian


Cendawan berminyak (Suillus) tergolong dalam genus Tubular dan kategori cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Boletaceae. Ciri ciri pelbagai minyak, membezakannya dari jenis cendawan terbang lain, adalah kehadiran lengket dan lendir, mudah mengelupas kulit pada topi, serta cincin yang ditinggalkan oleh selimut peribadi.

Penerangan morfologi

Ciri-ciri morfologi mentega membenarkan beberapa ahli taksonomi untuk mengklasifikasikan genus Suillus dalam keluarga Mokrukhovy atau bahkan mengklasifikasikan kulat ini dalam keluarga Suillaceae yang berasingan.

Keterangan ini membolehkan anda untuk mengetahui rupa rama-rama sebenar, dan jenis cendawan yang serupa atau palsu:

  • kehadiran cembung atau topi berbentuk rata dengan pelekat licin atau membran mukus yang agak mudah dikupas dari permukaan kulit;
  • Perlindungan swasta mungkin hadir;
  • seorang hymenophore yang mudah pecah, berkembang atau turun sepanjang kaki, mempunyai warna kekuningan atau putih;
  • jenis kaki padat dengan permukaan licin atau kasar;
  • kehadiran di kaki mayat seprai peribadi dalam bentuk cincin yang jelas dapat dibezakan;
  • daging keputih atau kekuningan, mampu mengubah warna pada potong kepada biru atau merah.

Maslyata: ciri

Ia adalah mungkin untuk mengumpul minyak dari dekad pertama musim panas sehingga bermulanya penyejukan musim luruh yang penting. Musim koleksi yang cukup lama menjadikan jenis cendawan yang boleh dimakan ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan. Cendawan minyak adalah mycorrhiza dengan konifer dan tumbuh secara besar-besaran di hutan pine dan larch. Buah-buahan buah muncul dalam kumpulan.

Galeri foto





Jenis biasa di negara kita

Di negara kita, beberapa jenis minyak tumbuh, yang sebahagian besarnya tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan yang boleh dimakan dan kondusif, tetapi terdapat juga spesies bukan toksik yang tidak boleh dimakan.

Taip minyakLatinTopiPulpaKaki
KelabuS.aeruginascensTidak putih, kekuningan, melekitCerah-kekuningan, kebiruan, dengan bau yang menyenangkan dan rasaKuning kelabu, dengan cincin kelabu kekuningan
BelliniS.belliniiPutih atau coklat, hemispherikal atau cembung rataRasa halus dan menyenangkan, berwarna putih, dengan aroma cendawan yang kuatDikeringkan, kuning, besar, kuning, putih
ChestnutS.clintoniánusHemispherical atau convex-conical, fleshy, chestnut-coloredJenis fibrous, dengan aroma buah-buahan yang sedikit, tanpa rasa ketaraFibrous, dengan cincin, putih kekuningan di bahagian atas
KuningS.flavidusKuning kotor, dengan kulit melekit di permukaanKonsistensi padat, cahaya lemon kuning, dengan perubahan warna pada potonganNipis, padat, kuning muda, dengan cincin
GrainyS. granulatusFajar, licin dan berlendir, cembungLembut dan lembut, putih kekuningan, dengan rasa tidak sedap dan aromaCylindrical, padat, dengan permukaan licin, tanpa kehadiran cincin
LarchS.grevilleiPelekat, licin, mukosa, kuning, cembungSerat pepejal, cahaya kuning, merah jambu dipotongPepejal, dengan cincin, dengan permukaan mesh, kekuningan
BiasaS. luteusStruktur radial-fibrous, lendir coklat, coklatDengan warna kekuningan, berdaging, rasa yang enak, aromatikDengan cincin membran, coklat, berserabut, agak
PutihS.placidusBentuk bantal, licin, bersinar, warna kekuningan-putih zaitunRenyah, memerah pada waktu rehat, dengan aroma dan rasa yang agak ketaraMelengkung, tanpa rongga dan cincin, kelabu
KuningS. salmonicoloBuffy-yellow or brownish-orange-yellow, conical-convex, lendirFleshy, jenis marmar, agak padat, tanpa aroma yang kuatTebal, kecoklatan, dengan gelatin, cincin seperti membran
Merah merahS. tridentinusKuning-oren, berbentuk segi tiga atau bantal, bersisikLemon kuning dengan aroma cendawan ringan, memerahMenyeret, oren kekuningan

Habitat

Sebahagian besar daripada jenis minyak mentah tumbuh di tanah berpasir. Buah berbiji putih, spesies kekuningan, serta minyak Bellini dan yang biasa, paling sering dijumpai di tanah berpasir. Keutamaan diberikan kepada larch substrat berkapur dan berbutir berminyak. Puting lemak adalah sangat biasa di kawasan taman.

Manfaat dan bahaya

Manfaat cendawan yang meluas dan popular di negara kita sebagai mentega disahkan oleh pelbagai kajian. Minyak disifatkan oleh kehadiran komposisi kimia berikut:

  • air - kira-kira 90%;
  • protein - tidak kurang daripada 4%;
  • serat - pada tahap 2%;
  • lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral - kira-kira 2%.

Komposisi kimia membolehkan penggunaan pulpa cendawan dalam kes berikut:

  • kehadiran sebatian resin membolehkan penggunaan hidangan cendawan dari mentega untuk rawatan dan pencegahan gout;
  • Serbuk cendawan dari mentega kering adalah rawatan berkesan untuk sakit kepala yang teruk dan migrain;
  • Komponen aktif pulpa cendawan menyumbang kepada peraturan potensi dan kembalinya kekuatan lelaki;
  • kitin, yang merupakan sebahagian daripada minyak, mampu menyerap dan mengeluarkan toksin dan komponen-komponen toksik yang berbahaya dari tubuh;
  • Pelincir juga dikenali sebagai imunomodulator, yang menyumbang kepada peningkatan stamina.

Walau bagaimanapun, penggunaan minyak boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, yang disebabkan oleh peningkatan kandungan kitin dan kesukaran untuk mencerna dengan adanya masalah yang berkaitan dengan fungsi saluran gastrousus.





Bagaimana untuk menutupnya untuk musim sejuk

Cendawan minyak, bersama dengan cendawan tiub lain, digunakan secara meluas bukan sahaja dalam bentuk segar, tetapi juga untuk menuai musim sejuk. Selepas pemprosesan, badan-badan buah boleh digoreng, digunakan dalam sup, pembuka selera sejuk, hidangan panas dan penyediaan topping, yang disediakan untuk penyimpanan jangka panjang dengan jeruk dan garam.

Adalah sangat penting untuk mengendalikan badan buah berminyak sebelum membuat pelbagai hidangan cendawan. Untuk betul-betul sebelum merawat minyak, perlu dilakukan langkah-langkah berikut:

  • memotong akar badan berbuah dan buang cacing;
  • keluarkan pencemaran dari permukaan badan berbuah, dan jika perlu, keluarkan kulit dari topi cendawan;
  • basuh badan buah yang dikupas beberapa kali dalam air mengalir;
  • rendam badan buah-buahan dalam air dengan penambahan asid sitrik, yang akan memelihara warna semulajadi cendawan.

Terdapat beberapa cara untuk membuat panen minyak untuk musim sejuk:

  • Sediakan pengasam dengan mendidih satu liter air dengan dua sudu garam dan jumlah gula yang sama, serta rempah dan herba aromatik yang lain. Keluarkan dari dapur dan tambah satu sudu intipati cuka. Susunkan cendawan yang direbus dalam air bersih dalam balang yang bersih dan kering, sambil menambah dua ulas bawang putih, tuangkan garam dan roll mendidih.
  • Untuk mengambil garam, cendawan yang disediakan perlu direbus dalam air sehingga mereka tenggelam ke bahagian bawah kuali, selepas itu menambah 60 g gula, 40 g garam, dua hingga tiga kacang lada hitam, seperti banyak ulas dan teluk daun untuk setiap liter dan rebus selepas mendidih selama kira-kira 5-7 minit. Mengedarkan cendawan dengan air garam dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Cara mengambil mentega

Cendawan kalengan hendaklah disimpan di dalam bilik yang kering dan sejuk, pada suhu tidak lebih daripada 8-10 ° C, secara berkala memeriksa tin untuk pengeboman.


Tonton video itu: Tanam: Tanam cendawan di rumah


Artikel Sebelumnya

Kaedah menanam benih dari matahari

Artikel Seterusnya

Mengapa pokok pokok daun jatuh, runtuh, atau menghitam, dan bagaimana untuk membantu tanaman kegemaran anda